太らないおせち。
12月に入り、こんな冊子を見かけました。
低糖質と発酵食品がポイントのようです。
砂糖の甘みではなく、
天然の甘味や果物の甘さを使うなど、
自然な甘さを活かすのだそうです。
発酵食品は、
酵母などの微生物の働きを利用し、
旨みや栄養素が引き出された食品のこと。
しょうゆや、みそ、納豆などの日本食や、
チーズやヨーグルトは洋風の発酵食品となりますね。
日持ちするように砂糖がふんだんに使われるおせち料理も
工夫次第でカロリー控えめになるのだとか。
今年、チャレンジしてみようかと思います。
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