旬野菜

ふきのとう、なのはな、たけのこ、春キャベツなど、

春のほんの短い期間にしか味わうことのできない旬のものは、

自然からの贈り物。


寒さが厳しい時季に、地中から芽を出し成長するために

必要な栄養素や害虫などから身を守るための成分が

じっくりとため込まれるため、

春野菜は栄養豊富なうえに解毒作用や抗酸化作用などの

働きがあるといわれています。


特有の「苦味」や「香り」に春の到来を感じるという方も

あるとは思いますが、

その「苦味」や「香り」にも春野菜だからこその理由があるのですね。


生命力あふれる旬の野菜を食べたいと思います。


スーパーのチラシより。